Fakultní nemocnice Brno, Odbor hospodářsko-technické správy, Stravovací provoz, Jihlavská 20, 625 Brno hledá:
Vedoucí / Vedoucího Stravovacího provozu
Vedoucí Stravovacího provozu bude odpovídat za komplexní řízení, organizaci, ekonomiku a další rozvoj nemocničního stravování, cateringových služeb a provozu bistra.
Hledáme zkušeného manažera/ku s prokazatelnými výsledky v řízení stravovacího nebo obdobného gastronomického provozu, schopností efektivně vést zaměstnance a odpovědným přístupem ke kvalitě, bezpečnosti, zákaznickým službám a ekonomické efektivitě.
Náplň práce a odpovědnosti:
- Komplexní řízení a koordinace stravovacího provozu nemocnice včetně výroby, výdeje a distribuce stravy.
- Odpovědnost za personální řízení, organizaci práce, plánování směn, vedení, motivaci a hodnocení zaměstnanců.
- Odpovědnost za ekonomické výsledky provozu, přípravu a plnění rozpočtu, kontrolu nákladů a efektivní využívání svěřených zdrojů.
- Zajištění kvalitního, bezpečného a nutričně odpovídajícího stravování pacientů a zaměstnanců.
- Koordinace dietního stravování ve spolupráci s nutričními terapeuty, lékaři a dalšími odbornými pracovišti nemocnice.
- Odpovědnost za dodržování hygienických předpisů, systému HACCP, bezpečnosti potravin a interních pravidel nemocnice.
- Řízení zásobování, skladového hospodářství, nákupu surovin a souvisejících logistických procesů.
- Kontrola kvality surovin, technologických postupů a hotových pokrmů.
- Spolupráce s dodavateli a příslušnými útvary nemocnice v rámci svěřených kompetencí.
- Průběžná optimalizace provozních procesů, snižování nákladů a omezení plýtvání potravinami.
- Příprava provozních a ekonomických analýz, vyhodnocování ukazatelů a pravidelný reporting vedení nemocnice.
- Návrhy na modernizaci vybavení, zvyšování kvality služeb a dlouhodobý rozvoj nemocničního stravování.
- Komplexní vedení a zajištění provozu bistra včetně organizace obsluhy, personálního zajištění, sortimentu, zásobování a standardů zákaznického servisu.
- Řízení cateringových služeb pro konference, semináře, porady a další akce včetně přípravy nabídky, kalkulací, organizačního zabezpečení a realizace zakázek.
- Tvorba a vyhodnocování cenové a sortimentní politiky bistra a cateringu; sledování tržeb, nákladů, marží a hospodářských výsledků.
- Rozvoj cateringových a bistrových služeb, vyhodnocování poptávky, kvality a spokojenosti zákazníků při zachování priorit nemocničního stravování.
Požadavky:
- Ukončené minimálně středoškolské vzdělání s maturitou; vzdělání v gastronomickém, potravinářském, ekonomickém nebo příbuzném oboru je výhodou.
- Minimálně 5 let odborné praxe v oblasti řízení stravovacího, gastronomického nebo obdobného provozu, z toho prokazatelné zkušenosti s vedením zaměstnanců a odpovědností za provozní výsledky.
- Prokazatelné manažerské zkušenosti s organizací a řízením provozu.
- Zkušenosti s ekonomickým řízením, rozpočtováním, kontrolou nákladů a hospodařením se svěřenými prostředky.
- Schopnost řídit ekonomiku doplňkových gastronomických služeb, včetně kalkulací, cenotvorby a vyhodnocování rentability.
- Dobrá orientace v oblasti hygieny potravin, bezpečnosti potravin a systému HACCP.
- Schopnost efektivně řídit pracovní kolektiv, stanovovat priority a řešit provozní situace.
- Samostatnost, rozhodnost, organizační schopnosti a odpovědný přístup.
- Uživatelská znalost práce na PC.
- Morální a občanská bezúhonnost.
Výhodou:
- Praxe v nemocničním, lázeňském nebo jiném institucionálním stravování, znalost specifik dietního stravování.
- Zkušenosti s řízením většího stravovacího provozu a více profesního týmu.
- Znalost specifik dietního stravování ve zdravotnickém zařízení.
- Doložitelné výsledky v oblasti optimalizace nákladů, zvyšování efektivity a zlepšování kvality provozu.
- Zkušenosti s řízením dodavatelských vztahů, nákupními procesy a modernizací provozu.
- Zkušenosti s provozováním bistra, restaurace nebo s organizací cateringu a rozvojem gastronomických služeb.
Nabízíme:
- Stabilní zázemí druhé největší fakultní nemocnice v České republice.
- Odpovědnou vedoucí pozici s možností ovlivňovat rozvoj nemocničního stravování, cateringu a bistra.
- Odpovídající finanční ohodnocení podle kvalifikace a zkušeností.
- Možnost profesního vzdělávání a dalšího rozvoje.
- Příležitost podílet se na modernizaci a optimalizaci stravovacího provozu.
- 5 týdnů dovolené.
- 40 hodin osobního pracovního volna (Free Hours).
- možnost ubytování pro mimobrněnské zaměstnance
ubytovna Netroufalky: http://www.fnbrno.cz/sluzby-v-arealu/t2332 - pestré zaměstnanecké benefity dle aktuální nabídky
benefity FN Brno: http://www.fnbrno.cz/nasim-stavajicim-i-novym-zamestnancum-nabizime/t5533
Nástup: ihned nebo dohodou
Profesní životopis společně s motivačním dopisem a stručný návrh koncepce rozvoje Stravovacího provozu FN Brno včetně cateringu a bistra v rozsahu 1–2 stran zasílejte na paní Janu Novotnou, e-mail: ; tel.: 532 233 409